發佈日期：2024-01-15 14:41:57
活動日期
基礎班 112/07/05-112/07/11 8:30-17:00
進階班 112/05/16-112/05/28 8:30-17:00
活動地點
秉雅樓NF256
活動目的
訓練食品業者對食品安全管制系統HACCP之建立與實施，並協助食品業者獲取專業證照以建立更完善之食品安全管理制度。
活動內容
一、本次課程分為二個階段
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(一)基礎班(60A)：著重食品良好衛生規範準則(GHP)及HACCP撰寫原則 |
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(二)進階班(60B)：著重HACCP系統管理實務 |
二、基礎班(60A)課程介紹
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桃園市政府衛生局 李晨遠 稽查員 |
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輔仁大學食品科學系 陳邦元 助理教授 |
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輔仁大學食品科學系 許瀞尹 助理教授 |
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實踐大學食品營養與保健生技學系 邵貽沅 副教授 |
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輔仁大學食品科學系 高彩華 教授 |
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(1) |
食品安全管制系統: 鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。 |
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(2) |
成立食品安全管制小組。 |
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(3) |
執行危害分析。 |
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(4) |
決定重要管制點。 |
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(5) |
建立管制界限。 |
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(6) |
研訂及執行監測計畫。 |
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(7) |
研訂及執行矯正措施。 |
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(8) |
確認本系統執行之有效性。 |
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(9) |
建立本系統執行之文件及紀錄。 |
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協助食品業者33人、本系碩士生1人完成30小時訓練，共計34人取得HACCP 60A證照。 |
一、本次課程分為二個階段
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(一) 基礎班(60A)：著重食品良好衛生規範準則(GHP)及HACCP撰寫原則
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(二) 進階班(60B)：著重HACCP系統管理實務
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| 二、課程介紹 |
(一) 基礎班(60A)：著重食品良好衛生規範準則(GHP)及HACCP撰寫原則
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| 1. |
講師介紹： |
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桃園市政府衛生局 李晨遠 稽查員 |
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輔仁大學食品科學系 陳邦元 助理教授
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輔仁大學食品科學系 許瀞尹 助理教授 |
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實踐大學食品營養與保健生技學系 邵貽沅 副教授 |
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輔仁大學食品科學系 高彩華 教授 |
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| 2. |
課程要點： |
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(1) |
食品安全管制系統: 鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。 |
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(2) |
成立食品安全管制小組。 |
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(3) |
執行危害分析。 |
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(4) |
決定重要管制點。 |
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(5) |
建立管制界限。 |
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(6) |
研訂及執行監測計畫。 |
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(7) |
研訂及執行矯正措施。 |
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(8) |
確認本系統執行之有效性。 |
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(9) |
建立本系統執行之文件及紀錄。 |
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| 3. |
課程成果： |
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協助食品業者33人、本系碩士生1人完成30小時訓練，共計34人取得HACCP 60A證照。 |
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(二) 進階班(60B)：著重HACCP系統管理實務
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| 1. |
講師介紹： |
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新北市政府衛生局衛生稽查科 鄔志帆 約聘人員 |
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輔仁大學食品科學系 許瀞尹 助理教授 |
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中國文化大學保健營養學系 施明智 教授 |
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輔仁大學食品科學系 陳邦元 助理教授 |
| 2. |
課程要點： |
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(1) |
透過HACCP計劃書分組討論、實務演練，讓食品業者學習如何自行建立HACCP計畫書並與指導老師進行課堂討論。 |
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(2) |
瞭如如何辨別產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害物質，執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻 率與嚴重性，研訂危害物質之預防、去除及降低措施。 |
| 3. |
課程成果 |
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協助食品業者30人、本系碩士生1人完成30小時訓練，共計31人取得HACCP 60B證照。 |
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活動特色
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1. |
本課程安排產官學界專業講師教授GHP準則程序書及HACCP計畫書撰寫原則，藉由食品業者導入危害分析重要管制點之安全管理概念，確實建立並運作食品安全管制系統，並對整體食品製造過程落實衛生自主管理。目前中央主管機關公告之共九類食品業別應符合食品安全管制系統準則。 |
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2. |
透過教育訓練以輔導業者建立食品安全管制系統以防堵不符合規定之食品流入消費市場，確保食品衛生安全。 |
活動照片
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高彩華老師開場介紹訓練課程
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高彩華老師講授HACCP七大原則
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陳邦元老師講授食品安全保存原理
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學員與陳邦元老師互動討論
